Questo mese vi presentiamo un piatto gustoso e semplice da preparare e da portare subito sulle vostre tavole gustandolo con i vostri amici amanti dei sapori mediterranei
con un risvolto un po' esotico.

A cura di Elena Morello

Preparazione: 40 minuti Cottura: 15 minuti Ingredienti per quattro persone: • 2 pomodori maturi • 1 cipolla piccola tritata finemente • 1 cucchiaio di conserva di pomodoro • 1/2 cucchiaino di cumino macinato • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato • gocce di tabasco • 1/4 di cucchiaino di pepe macinato • 1 cucchiaio di succo di limone • 20g di burro • 4 filetti di orata di medie dimensioni • 90 g di gruyère grattugiato • 40 g di pangrattato • spicchi di limone da servire

Preparazione
1- Incidete il pomodoro e mettetelo in una ciotola con acqua bollente. Lasciatelo per 30 secondi, quindi tuffatelo in acqua fredda, scolatelo e sbucciatelo tirando la pelle verso il basso. Tagliate a metà il pomodoro, privatelo dei semini e tritate finemente la polpa.
2- Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente una teglia. Mettete i pomodori, la cipolla, la conserva di pomodoro, il cumino e il coriandolo macinati, il tabasco in una ciotola e mescolate con cura.
3- Mettete il pepe, il succo di limone e il burro in una ciotola e mescolate. Disponete i filetti sulla teglia unta, spennellateli uniformemente con il misto al pepe e ricopriteli con i pomodori aromatizzati. Spolverizzateli con del formaggio e il pangrattato mescolati, quindi cuocete il pesce in forno per 15 minuti finchè la polpa non si stacca facilmente con una forchetta.
Servite subito con spicchi di limone.

Foto e testo tratti da "Il grande libro del Pesce" edito da "ll Mosaico"