Era molto tempo che non riuscivo a tornare nella zona di Monte Argentario e Orbetello e quindi anche in questo ristorante del quale conservavo un ottimo ricordo. Niente, fortunatamente, è cambiato ed impressiona l’efficienza e la qualità. Specializzato in pesce, offre comunque un’ampia scelta anche di piatti tipici toscani-maremmani di terra. In 4 abbiamo provato vari piatti di pesce, alcuni dei quali ricordavo prelibati e che sono entrati anche nell’elenco di quelli che preparo a casa: uno di questi è un primo (che consiglio), un risotto con asparagi e gamberi legati da panna (in primavera vengono utilizzati gli squisiti e saporiti asparagi di bosco). Ci siamo deliziati anche con antipasti misti caldi e freddi di mare, con notevole e anche elaborata varietà: le mousse tartara, di salmone, di spigola, quindi le frittelle di “bianchetto”, i moscardini in guazzetto, l’insalata di mare, eccetera. Un fritto misto ben fatto e tradizionale ha accompagnato una importante e squisita (perfetta nella cottura) spigola al forno alle erbette con patate. Da segnalare una cosa apparentemente secondaria ed invece importante: il sorbetto al limone; qui viene fatto “in casa”, espresso e può essere naturale o con vodka; come viene consigliato dal maitre, dato che tanti piatti sono espressi e i piacevoli tempi dello slow food (mitigati dall’efficienza del personale) permettono alcune pause, è ottimo spezzare i primi dai secondi con un sorbetto (in effetti così ho fatto, con un sorbetto nature di intermezzo ed uno finale alla vodka, anche digestivo). Il vino provato è un bianco moderatamente secco, fruttato, di Pitigliano, consigliato sui primi e sul pesce; è un Pitigliano Acquaviva del 2003 con uvaggio Trebbiano, Chardonnay, Verdello, Malvasia di Toscana. E’ inutile dirvi la spesa perché la carta offre un ampio panorama di scelte qualitative e di prezzo, compreso un menù turistico a 18 euro; come al solito consiglio, se si è almeno in due, di diversificare le scelte per incrociare gli assaggi. Complimenti alla conduzione del Cavaliere. Nella carta anche alcune massime (gocce di Maremma) come “a tavola e a letto si mantiene l’affetto”.