Testo e foto di Maurizio Pastacaldi


L'ANTEFATTO
Bello, maestoso, imponente č lui the King sua maestā il dentice. Sospettoso, schivo, lunatico vive per lo più in prossimtā di anfratti rocciosi in caccia di cefalopodi e pescetti da sgranocchiare con le sue potenti fauci. L'anno 2001 č stato ottimo per le innumerevoli catture effettuate nelle acque della Sardegna con esemplari record per il mio carniere. Esca principe la boga; in alternativa calamaro sugarello, tutti ovviamente vivi;canna da 20lb, mulinello Albacore e l'immancabile affondatore corredato di palla da 7 kg. Questi i semplici ingredienti per catturare il re dei fondali (il resto lo fa l'intuito, l'esperienza... e, scusate l'immodestia, un briciolo di bravura).


CHI, COME E PERCHE'
Ogni volta che salgo sul mio Fish Hawk sia mia moglie che gli amici intimi mi dicono:
ricordati del dentice per la bambina... ed io sono "costretto" a obbedire. Nei primi tempi insidiavo per lo più esemplari a misura di qualsiasi cucina, ma da due anni a questa parte la taglia minima è notevolmente aumentata e va dai cinque chili in su.
Ed è proprio per questo motivo che tutto si è dovuto velocemente adeguare: primo fra tutti il "contenitore" per cuocere le prede.
Da qui, l'invenzione dei due amici Doddo ed Andrea che hanno costruito un'enorme casseruola denominata in maniera volutamente macabra, il sarcofago.