Il frigorifero grande alleato dell'estate

A cura di
Roberto Baldi
Primario U.O. Medicina dello sport ASL 4

 

 

Anche in barca, almeno sulle barche più attrezzate, se ne fa ormai ampio uso, una volta abbandonati i vecchi criteri della conservazione pionieristica. Ci sono momenti, comunque, in cui da alleato il frigorifero può diventare un cliente scomodo, addirittura dannoso. Discreto, silenzioso (via i vecchi modelli rumorosi con montagne di neve all'interno), racconta la personalità di ognuno di noi. Il salutista vi mette verdure e cibi light; l'ingordo le sostanze ipercaloriche; il bimbo le raffinate golosità. Il frigorifero spiega anche la nostra salute, che ha tratto vantaggio dalla conservazione di alimenti con diminuzione di malattie dell'apparato gastroenterico.
Può rischiare, tuttavia, di non essere un nostro alleato come dicevamo in inizio, se non si rispettano alcune regole fondamentali:
1. Evitare l'assunzione di cibi e bevande troppo freddi.
2. Gli alimenti freschi vanno conservati lavati e asciugati, non ammucchiandoli e disponendoli in modo che l'aria possa circolare.
3. Dolci, creme, salse e cibi cotti dovrebbero essere conservati in contenitori di vetro, acciaio inox, pellicola. Per il pesce e la carne: sacchetti e contenitori di plastica. Per la verdura: sacchetti di plastica leggermente forati o semplicemente di carta. Per i formaggi e salumi insaccati: pellicola.
4. Scongelate gli alimenti in frigorifero, non a temperatura ambiente, in maniera da evitare che la parte esterna scongeli prima di quella interna.
5. Privilegiate nella conservazione e nell'alimentazione sostanze prive di additivi chimici e provenienti da coltivazioni protette.
6. I vini richiedono regole proprie di conservazione a seconda della marca e della gradazione.