Corsica: Spaghetteria "A STRETTA"
Le Grand Jeu des Pâtes….
Entre la Place et la Tour - 20150
Porto Marine
04.95.26.16.08

Questa graziosa spaghetteria, localizzata nella Marina di Porto a due passi dalla Torre Genovese, offre un piatto di rilievo grazie a Pietro, appassionato "procacciatore" della materia prima e artefice del prelibato piatto. Rammentando doverosamente le origini italiane (venete, come chiaramente appare dalla gondola sul biglietto pubblicitario del locale) di Pietro, dobbiamo proprio dire (per constatazione diretta anche della fase di preparazione) che il cinghiale è cucinato con grande passione e pazienza: una lunga cottura in sugo rosso, arricchito di funghetti, che diviene in alcune ore denso e scuro; il tutto è servito con lasagne bianche lessate a parte, le quali possono essere arricchire a piacere dalla carne e dal condimento.
La gestione del locale è affidata alla compagna francese di Pietro, Stella, che accoglie i clienti sulla terrazza-veranda al fresco serotino. Per gustare questa specialità occorre normalmente essere in gruppo e richiederla preventivamente concordando tutti gli aspetti. Chi frequenta la località conosce probabilmente Pietro, già dipendente comunale e per tanti anni (nel 2001 doveva andare in pensione) bravissimo e cortese responsabile del campeggio municipale situato vicino alla foce del torrente, prima della "Foresta di Eucalipti e della famosa spiaggia di Porto.

Leonardo Mastragostino