Corsica - Agosto 2001

La soupe de poissons più buona del mondo ! Anche questo appuntamento non è per me una novità: la ripetuta frequentazione di Porto nel corso degli anni mi aveva già permesso di conoscere ed apprezzare questo piccolo, rustico e tipico locale costituito da una struttura in legno con i tavoli all'aperto sotto una tettoia e situato tra la foresta di eucalipti e la grande spiaggia (nessun problema di parcheggio).
La prima volta che sono stato cliente del locale, mi ha attratto, oltre l'aspetto estetico che riflette una tradizionalità genuina, la buona frequentazione rispetto ad altri locali e la carta esposta al pubblico.
Questo ristorante offre una scelta economica diversificata cui consegue una eterogeneità della clientela: il locale è famoso per le aragoste (pescate da u' pescadore e mantenute vive in un grande acquario) e per il pesce (ovviamente più economico) che proviene direttamente dal golfo.
Normalmente io rivolgo le mie attenzioni nel menù ai piatti di medio e basso costo, rimanendo comunque orientato alle scelte che facciano parte della tipicità locale: così la prima volta ho scelto la soupe de poissons, la quale può considerarsi piatto unico e il cui costo di 56 franchi è adeguato e valido considerata anche e non solo la quantità offerta.
La soupe de poissons viene portata in una zuppiera che permette di riempire la scodella più di una volta; è accompagnata da un vassoio con molto pane raffermo e tostato (normalmente baguette), un piattino con l'aglio sbucciato che serve per il pane, una salsa rosa veramente molto gustosa che si aggiunge ai pezzetti di pane preparati e posti nella scodella, una vaschetta con formaggio grattugiato grosso che va aggiunto nella scodella successivamente.
La zuppa già densa in origine e dal gusto molto buono viene assorbita dal pane e la compenetrazione dei gusti è di rilievo. Vi garantisco che in tre persone, ogni volta che siamo stati da u' pescadore, la soupe de poissons è stato sempre il primo passaggio obbligato. Non certo inferiore la grigliata di pesce del golfo, o anche la grigliata di gamberoni accompagnati da gentili e particolari salse che riflettono anche la cucina francese: sapori che si sentono ma non sovrastano (come farebbe la maionese) le carni dei crostacei. Cito anche le "cozze farcite" (mules farcies).
Tornando alla "prima volta" annoto di aver avuto la fortuna di trovare seduto accanto tra i clienti del locale un italiano di mezza età col figlio; stavano facendo il giro della Corsica in bicicletta ed il padre aveva scelto di fermarsi a Porto e tornare a mangiare la soupe di poissons che aveva gustato anni prima e dalla quale era rimasto molto evidentemente colpito in modo più che favorevole. Debbo confessare di aver talvolta invidiato altri clienti nel veder passare grandi vassoi costellati da langoustes (60 franchi l'etto) aperte e disposte in modo coreografico: prima o poi mi lascerò probabilmente trascinare anche in questo peccato di gola dimenticandomi un attimo delle conseguenze sul portafoglio.
In alcuni periodi può essere conveniente prenotare, particolarmente in occasioni di festa come per la ricorrenza (16 luglio) della presa della Bastiglia, quando lo spettacolo dei fuochi pirotecnici sulla Torre Genovese (che si vede benissimo dal locale) richiama molti turisti in zona.

Bar-Restaurant U' PESCADORE
Plage de Porto
20150 Porto (Comune di Ota) Corsica
Tel. 0495261519

Leonardo Mastragostino