Corsica - Agosto 2001

La buona e sana carne corsa arrostita nel caminetto sempre acceso. All'insegna della preziosa semplicità questo locale che può rivelare piacevolezze diversificate.
Bonifacio offre una grande varietà di locali sia nel paese alto che lungo il porto e certamente ve ne saranno molti validi: se ne osservano di modesti e di sfarzosi, con o senza camerieri/e in divisa. Al primo approccio di qualche anno fa ero all'oscuro di qualsiasi indicazione ed una sera, mentre mi trovavo sul porto, fui "respinto" dalla confusione che vi regnava e dalla prevalente scarsa intimità dei locali posti in prossimità degli ormeggi turistici: qui i ristoranti si aprono sulla stretta strada percorsa anche dalle auto e, oltre i tavoli interni, tra la strada e la banchina hanno tutti delle "tettoie" o versò più o meno belli ed importanti con molti altri tavolini; notevole il movimento pedonale sia sulla strada che in banchina.
La voglia di una situazione più tranquilla mi portò in quel momento a rivolgere l'attenzione all'insegna luminosa de "La Grillade", quasi di fronte al parcheggio a pagamento (arrivando da Portovecchio il locale si trova a destra, alla fine della discesa entrando in Bonifacio, dove la strada si allarga sul porto). Anche questo locale si trova a fianco di una strada ma la sera il traffico è scarso e il muro costituisce una ulteriore divisione fisica; inoltre vi è un'altra area più interna, sempre all'aperto come quella all'ingresso, dove si frappone alla strada il corpo principale del locale e dove sono posti la cucina, il bar ed il locale che ospita il camino.
Il menù, semplice e chiaro, scritto a mano, situato all'ingresso, mi convinse ad entrare.
Le braci del caminetto che rimane acceso fino a tardi cuociono le eccellenti carni (viandes) corse: vi troviamo il manzo (boeuf), le costolette d'agnello(cote d 'agneau), le costolette di maiale (cote de porc), le salsicce (saucisses), gli spedini (brochettes); di contorno verdure crude (salade) e cotte (legumes) e patate fritte con la sperimentata formula del piatto unico. Se la tavolata è cospicua si può ordinare un misto. Talvolta è possibile gustare le torte fatte in casa: torta di mele (tarte aux pommes) o al limone (tarte au citron), opera delle abili mani di Babeth. La conduzione è familiare ed al caminetto si alternano il marito di Babeth, Mathieu ed il figlio maggiore Pierre.
Anche questo locale di Bonifacio è diventato per me un punto di riferimento dove sono solito rilassarmi all'inizio con un aperitivo di muscat (il moscato bianco dolce di Corsica è un fiore all'occhiello di questa isola) e l'immancabile digestivo a fine cena di liquore di mirto.
Tradizionalmente si possono gustare il vino rosso o rosé serviti freddi. La spesa è contenuta. Sulle piante del pergolato talvolta alcuni gattini si arrampicano divertiti e convivono tranquillamente con Polpette, una simpaticissima e discreta boxer il cui sguardo languido segnala l'attesa di qualche osso avanzato nei piatti.
L'ambiente è rustico e l'atmosfera veramente gradevole; un sottofondo musicale accompagna la cena (cortesemente, dietro mia richiesta, ho ascoltato spesso ottima musica popolare corsa); saltuariamente si ascolta musica corsa anche dal vivo: ottimi cantanti e suonatori di chitarre acustiche si alternano in queste serate dove il sentimento popolare e le tradizioni si fondono (quando è in programma una di queste serate, cui si può partecipare anche solo per il servizio bar, viene segnalata per scritto all'ingresso assieme all'eventuale modesta spesa aggiuntiva).

Leonardo Mastragostino

Bar Restaurant "La Grillade" (Grillade au feu de Bois)
"SENOLA" à l'entrée du Port,
20169 Bonifacio (Corsica)
Tel. 0495735550