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Di
Irene Mancini
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Ingredienti
per 6 persone:
8 piccoli calamari tagliati ad anelli
800 gr di gamberi di medie dimensioni
1 kg di cozze
1 kg di vongole veraci piccole
80 ml di olio extravergine di oliva
4
spicchi di aglio tagliati a grosse fette
125 ml di succo di limone
un
ciuffo abbondante di prezzemolo (da tritare)
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Mettete l'aglio e il succo di limone in una ciotola e lasciateli
riposare per un'ora; quindi eliminate l'aglio che nel frattempo
avrà aromatizzato il succo di limone..
* Bollite i calamaretti in acqua salata per 5 minuti e scolateli
bene.
* Nella stessa acqua lessate i gamberi per alcuni minuti,
finchè non sono rosolatii. Scolateli, lasciateli riposare
quindi sgusciateli e puliteli.
* Lavate e spazzolate le cozze e le vongole e sciacquatele
con cura. Cuocetele in pentole separate; mettete il coperchio,
cuocete fino a quando le conchiglie non si saranno aperte.
Lasciatele riposare quindi toglietele dal guscio.
* Mettete i molluschi e i crostacei con il succo di limone
aromatizzato all'aglio, l'olio extravergine e il prezzemolo
in una terrina.
Unite sale e pepe mescolate con cura e lasciate riposare per
15 minuti.
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