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Di
Irene Mancini
Ingredienti
per 6 persone:
1 Kg di cozze
200 g di gamberi
6 ml di vino bianco
60 ml di brodo di pesce o vegetale
1 spicchio d'aglio
500
g di spaghetti
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
125 g di anelli di calamari
125 g di filetto di pesce bianco
200 g di vongole
un ciuffo di prezzemolo |
Ingredienti
della salsa:
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cipolla tritata
1 carota tritata
2 spicchi di aglio tritati
400 g di pomodori pelati
125 ml di vino bianco
1 pizzico di zucchero |
*
Scaldate l'olio in una casseruola unendovi la cipolla e la
carota tritata e fate soffriggere a fuoco medio per 10 minuti,
quindi schiacciate l'aglio e unitelo insieme ai pomodori pelati,
al vino bianco e allo zucchero. Fate cuocere per 30 minuti
circa mescolando di tanto in tanto.
* A parte lavate e spazzolate le cozze eliminando le barbe;
sgusciate e pulite i gamberi; mettete il vino, il brodo e
l'aglio a scaldare in una pentola. Unite le cozze, copritele
e fate per 4/5 minuti scuotendo di tanto in tanto la pentola,
fino a quando le cozze non si saranno aperte. Quindi scolatele
(non gettate il liquido di cottura).
*
Cuocete gli spaghetti e scolate al dente; nel frattempo mettete
l'olio in una padella e fate friggere un po' alla volta calamari,
pesce e gamberi. A cottura avvenuta riscaldate la salsa e
aggiungete vongole e liquido di cottura quindi unite il pesce.
Completate con prezzemolo e trasferite la salsa in una zuppiera
unendola agli spaghetti.
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