L'idea di questa rubrica mi è venuta dall'esperienza di girovago e dall'esigenza di evitare situazioni raccapriccianti, dal punto di vista del ristoro gastronomico, che possono rovinare il finale di una giornata di vacanza o di lavoro, oppure anche il portafoglio. Personalmente esperienze negative le ho avute sia a causa dell'improvvisazione (il trovarsi in una zona nuova senza aver avuto la possibilità di informarsi preventivamente), sia a causa di guide turistiche dove l'elencazione si limita ai nomi e non espone della qualità.
Le stesse mie esigenze ritengo siano quelle di molte altre persone e pertanto spero che le indicazioni fornite possano essere utili alla maggior parte dei lettori. Ma tengo a sottolineare che quanto scriverò periodicamente risponde a criteri del tutto esterni ad interessi commerciali e tornaconti personali: infatti i locali che verranno menzionati saranno scelti del tutto liberamente in base alle esperienze avute, ripetute (una sola volta non è condizione sufficiente alla valutazione) e diversificate e soprattutto senza che nessuno del personale abbia mai saputo in anticipo la qualifica del sottoscritto.
Penso che quanto esposto dia un buon grado di garanzia e sicurezza sull'onestà dei suggerimenti, naturalmente condizionati dai miei gusti...
Pertanto è doveroso spiegare che sono un buongustaio, che mi diverto anche a cucinare, che prediligo sia sapori decisi che delicati purché riconoscibili e ben accostati, che amo in uno stesso piatto sapori diversi e comunque distinti anche quando amalgamati in una paella o simile, che gradisco rispettare e provare le tradizioni locali e quindi le cucine tipiche (vi è mai capitato in Mar Rosso ascoltare il turista milanese che chiede la cotoletta? Io auspico che venga divorato da uno squalo!), che sono attratto moltissimo anche dalla tipicità dei locali (odio fast food, ristoranti dall'ambiente "freddo" anche in pieno agosto, l'asetticità esteriore che spesso rispecchia anche i menù) e dalla correttezza e simpatia dei gestori.
Un'altra condizione da rispettare per me che scrivo è l'indicazione della data o delle date in cui ho fatto l'esperienza del locale descritto: il lettore dovrà tener conto, quindi, delle possibilità di cambiamenti nel corso del tempo sia in senso positivo che in senso negativo, dei quali (vi prego!) non fatemene una colpa in questo secondo caso.
Comunque è certo che se mi capitasse di non trovare più le stesse condizioni in un locale già descritto positivamente, questo verrà cassato dalla rubrica.
Prevalentemente descriverò esperienze recenti e nuove di volta in volta, ma non potrò esimermi dal riportare alcune gradevolissime e particolari esperienze trascorse, le quali costituiscono un indelebile ricordo e un riferimento nel caso dovessi tornare in quelle località (pur nell'incertezza, come detto, che il tempo interposto non porti qualche sorpresa). Infine annoto che non mi limiterò al territorio nazionale ma spazierò nell'area mediterranea, sperando di continuare a lungo con nuove avventure marine ed enogastronomiche.
Mi perdonino tutti coloro che meriterebbero di essere citati ma che non conosco, mi siano grati coloro che volutamente e coscientemente non cito con l'auspicio che migliorino la gestione-il servizio-i prezzi oppure che cambino mestiere.
Ed ora buon appetito e... andiamo ad iniziare!

Leonardo Mastragostino