Di Marco Rosi e Daniela Nenci

Se siete un bel gruppetto di amici e vi piace trascorrere a tavola dei fantastici momenti, gustando cose semplici ma nuove, provate questa veloce ricetta con il polpo; per un primo ed un secondo che, messi insieme, vi trasporteranno "in volo" nei sapori della nostra tradizione mediterranea.. Procuratevi un numero sufficiente di polpi; quattro o cinque di medie dimensioni andranno comunque bene per 8/10 persone. Lasciateli frollare nel freezer per almeno tre giorni prima di cuocerli. Così facendo, i polpi si "ammorbidiranno" automaticamente. Scongelateli e immergeteli in acqua fredda prima per la cottura. Fateli cuocere per un'ora e dieci minuti circa. Negli ultimi venti minuti di cottura aggiungete delle patate tagliate a pezzi (1 kg circa) che serviranno per il contorno. Una volta cotto il tutto, scolate e disponete in un grande vassoio (che metterete a centro tavola). Utilizzate l'acqua di cottura che è rimasta in pentola per fare un brodo; unite due peperoncini rossi, un po' di sale e quando l'acqua riprende il bollore versate un pacco di spaghetti (sempre a seconda del numero di persone) spezzati a mano. Si otterrà così una gustosa minestra col viola che servirete in scodelle dove -quando inizia l"abbuffata"- verranno messi i polpi cotti in precedenza. Quando apparecchiate, non dimenticatevi di inserire in tavola -oltre al coltello, forchetta e cucchiaio- un paio di grosse forbici, A cosa serviranno? Semplice, a tagliare i polpi a pezzi, secondo i vostri gusti ed il vostro appetito. Olio, sale, pepe e limone a volontà costituiranno il condimento ideale. P.S. Un Vermentino di Gallura "cullerà" i vostri momenti di delizia… è vietato bere acqua durante il pasto, la berrete in seguito.